Rita Mendonça é sócia fundadora do Instituto Romã, iniciativa voltada para o desenvolvimento humano por meio de vivências com a natureza e o diálogo. Como consultora e educadora atua na condução de processos de aprendizagem nas áreas de educação ambiental, sustentabilidade, bem-estar e ética. É autora de diversos livros e artigos e membro titular do "Conselho da Umapaz" (Universidade Aberta de Meio Ambiente).